¿Puede la soja sustituir completamente a la carne?
La soja, efectivamente, puede ser un alimento para sustituir a la carne al tener una cantidad y calidad proteica similar. En este caso, además, sus grasas son más saludables y está exenta de colesterol.
Cabe destacar igualmente, a favor de la soja, que favorece el tránsito intestinal y contiene isaflavonas. Estas últimas poseen una estructura similar a los estrógenos humanos. Por eso actúan como tales sobre el organismo, proporcionando beneficios a la mujer en la menopausia. Además, actúan como antioxidante en el organismo
